Bread

River Cottage Handbook

Author: Daniel Stevens

Publisher: Bloomsbury Publishing

ISBN: 1408896311

Category: Cooking

Page: 256

View: 3305

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In the third of the River Cottage Handbook series, Daniel Stevens explains the ins and outs of baking, and inspires us to abandon ready-sliced loaves for a world of delicious breads baked at home. First, Daniel examines the key ingredients in baking (flour, yeast, salt and water), explains the science behind the seemingly alchemic processes, and advises on the right kit to get started. He then demonstrates how to make yeast and non-yeast breads, as well as enriched doughs and home-started sourdough, and includes sixty recipes, covering everything from the simple white loaf and familiar classics such as ciabatta, naan and pizza bread, to fresh new challenges like potato bread, rye, tortilla, croissants, doughnuts and bagels. The handbook is completed by full-colour photographs throughout, including step-by-step photos, instructions for building your own bread oven, and a directory of equipment and useful addresses.

Silo

Roman

Author: Hugh Howey

Publisher: Piper Verlag

ISBN: 3492961428

Category: Fiction

Page: 544

View: 6143

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Drei Jahre nach dem mysteriösen Tod seiner Frau Allison setzt Sheriff Holston seiner Aufgabe ein Ende und entschließt sich, die strengste Regel zu brechen: Er will das Silo verlassen. Doch die Erdoberfläche ist hoch toxisch, ihr Betreten bedeutet den sicheren Tod. Holston nimmt das in Kauf, um endlich mit eigenen Augen zu sehen, was sich hinter der großen Luke befindet, die sie alle gefangen hält. Seine Entdeckung ist ebenso ungeheuerlich wie die Folgen, die sein Handeln nicht zuletzt für seine Nachfolgerin Juliette hat ... Hugh Howeys verstörende Zukunftsvision ist rasanter Thriller und faszinierender Gesellschaftsroman in einem. »Silo« handelt von Lüge und Manipulation, Loyalität, Menschlichkeit und der großen Tragik unhinterfragter Regeln.

Level

Roman

Author: Hugh Howey

Publisher: Piper ebooks

ISBN: 3492967914

Category: Fiction

Page: 432

View: 6830

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Im Jahr 2049 wird der junge amerikanische Architekt Donald Keene von Senator Thurman mit dem Bau einer riesigen unterirdischen Anlage beauftragt. Noch ahnt er nicht, über welch brisantes Wissen seine Auftraggeber verfügen: Ein politischer Konflikt zwischen Iran und den USA steht bevor – und eine Katastrophe, die die Erde unbewohnbar machen wird. Die Menschen sollen in fünfzig unterirdischen Silos Zuflucht suchen. In ihnen wird das Leben autoritär organisiert und streng reglementiert. Und es fordert Opfer. Als ein Aufstand ausbricht, muss der Wärter Troy alle Bewohner in den sicheren Tod schicken. Doch Troy weiß mehr über die Silos, als alle vermuten ... »Level« ist das Prequel zu Howeys internationalem Bestseller »Silo«. Packend und von beängstigend visionärer Kraft.

Knead to Know

The Real Bread Starter

Author: Real Bread Campaign

Publisher: Grub Street Cookery

ISBN: 1909166170

Category: Cooking

Page: 140

View: 4909

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Whether you are a professional baker, a home baker who would like to turn a hobby into a career or just someone who loves Real Bread then this handbook is for you. It contains advice, recipes and insights from some of the countryÍs most experienced bakers, millers and retailers. There are chapters on ingredients, how to make a bread starter, how to set up a community supported bakery, the bake house, equipment, courses and training and suppliers. Originally produced and published by The Real Bread Campaign, Grub Street is delighted to be adding this useful and informative book to its trade list to bring it to a wider market. The Real Bread Campaign was launched in 2009 to share the many values of real bread that have been lost in the quest for an ever-cheaper loaf. It networks to bring farmers, millers, bakers and consumers closer together to create shorter food chains and support each other in making Real Bread available in their local communities and to aid bakers and other educators to share their skills, experience, passion and knowledge with children, caterers, professional and home bakers. One of the founder members of The Real Campaign is Andrew Whitley founder of the Village Bakery, in Melmerby in the Lake District and author of the best-selling Bread Matters. Since Andrew moved on from the business in 2002, he has run a training and consultancy company Bread Matters which moved to Lamancha in Scotland in 2012, where he continues sharing with people Real Bread skills, pleasures and benefits, as well as questioning the true costs of additive-laden alternatives.

Perfect

68 Essential Recipes for Every Cook's Repertoire

Author: Felicity Cloake

Publisher: Penguin UK

ISBN: 0141971657

Category: Cooking

Page: 272

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The Guardian's 'How to Make' food columnist Felicity Cloake is on a mission to find the perfect recipes for staple dishes, from spag bol to apple pie and from brownies to fish pie, in her first cookbook Perfect - 68 essential reciepes for every cook's repertoire. How can I make deliciously squidgy chocolate brownies? Is there a foolproof way to poach an egg? Does washing mushrooms really spoil them? What's the secret of perfect pastry? Could a glass of milk turn a good Bolognese into a great one? Perfect will answer all these questions and many, many more. Having rigorously tried and tested recipes from all the greats - from Elizabeth David and Delia Smith to Nigel Slater and Simon Hopkinson - Felicity Cloake has pulled together the best points from each to create the perfect version of 68 classic dishes. Never again will you have to rifle through countless different books to find the your perfect roast chicken recipe, mayonnaise method or that incredible tomato sauce - it's all here in this book, based on Felicity's popular Guardian column, along with dozens of invaluable prepping and cooking tips that no discerning cook should live without. Whether you're a competent cook or have just caught the bug, Perfect has a place on every kitchen shelf. 'Brilliant. . . finely honed culinary instincts, an open mind and a capacious cookbook collection...Miss Cloake has them all' Evening Standard Guardian and New Statesman food columnist Felicity Cloake is the winner of the 2011 Guild of Food Writers awards for Food Journalist of the Year and New Media of the Year; follow Felicity on Twitter @FelicityCloake.

Completely Perfect

120 Essential Recipes for Every Cook

Author: Felicity Cloake

Publisher: Penguin UK

ISBN: 024137782X

Category: Cooking

Page: 496

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'The nation's taster-in-chief title belongs unequivocally to Felicity Cloake' Daily Mail From the Guardian 'How to Make' columnist and author of PERFECT: an essential compilation of the best tried-and-tested versions of your favourite classic recipes How can I make deliciously squidgy chocolate brownies? Is there a fool-proof way to poach an egg? Does washing mushrooms really spoil them? What's the secret of perfect pastry? Could a glass of milk turn a good bolognese into a great one? Felicity Cloake has rigorously tried and tested recipes from all the greats - from Nigella Lawson and Delia Smith to Nigel Slater and Simon Hopkinson - to create the perfect version of hundreds of classic dishes. Completely Perfect pulls together the best of those essential recipes, from the perfect beef wellington to the perfect poached egg. Never again will you have to rifle through countless different books to find your perfect roast chicken recipe, mayonnaise method or that incredible tomato sauce - it's all here in this book, based on Felicity's popular Guardian columns, along with dozens of invaluable prepping and cooking tips that no discerning cook should live without.

Casa Moro

Author: Samantha Clark,Samuel Clark

Publisher: N.A

ISBN: 9783831007301

Category:

Page: 319

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Der Graben

Roman

Author: Herman Koch

Publisher: Kiepenheuer & Witsch

ISBN: 3462318225

Category: Fiction

Page: 304

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Wem kannst du trauen, wenn du dir selbst nicht traust? Als Robert Walter, der beliebte Bürgermeister von Amsterdam, auf einem Neujahrsempfang seine Frau dabei beobachtet, wie sie sich angeregt mit seinem Erzfeind und politischen Gegner unterhält, ist ihm sofort klar: Die beiden müssen ein Verhältnis haben. Auch in seinem weiterem Umfeld tun sich plötzlich Abgründe auf, wobei sich nicht sicher sagen lässt, was real ist und was seiner eigenen Phantasie entspringt. Mit scharfem Blick und bissigem Humor zeichnet Herman Koch in seinem neuen Roman das Bild eines Getriebenen, der nicht eher ruht, bis er den Ast, auf dem er sitzt, auch wirklich durchgesägt hat. Robert Walter ist ein erfolgreicher Mann. Er ist Bürgermeister von Amsterdam beliebt, jovial und volksnah. Er ist mit einer Südländerin verheiratet, die beiden haben eine fast erwachsene Tochter. Aber Robert Walter traut dem Glück nicht. Vielleicht trügt ja der schöne Schein? Vielleicht hat Gattin Sylvia eine Affäre? Ausgerechnet mit seinem Konkurrenten, dem sterbenslangweiligen Maarten van Hoogstraten? Robert kann es nicht lassen, immer wieder kreisen seine Gedanken um diese Frage. Jedes noch so kleine Detail im Verhalten seiner Frau und des angeblichen Nebenbuhlers wird geradezu manisch begutachtet und interpretiert. Auch sonst läuft es nicht gerade rund für Robert: Seine hochbetagten Eltern kündigen an, trotz guter Gesundheit selbstbestimmt aus dem Leben zu scheiden, eine Journalistin wühlt in Roberts Vergangenheit und fördert Skandalöses zutage.Von politischen Verstrickungen über Eifersucht und Misstrauen bis hin zu Sterbe-Hilfe: Bestseller-Autor Herman Koch lässt in seinem neuen Roman kein aktuelles Thema, kein gesellschaftliches Tabu aus: ein echter Koch eben. »Herman Koch ist in kürzester Zeit einer meiner Lieblingsautoren geworden.« Stephen KingDer neue Roman des internationalen Bestsellerautors von »Angerichtet« (verfilmt als »Das Dinner« u.a. mit Richard Gere) und »Sommerhaus mit Swimmingpool«

Wonach wir wirklich hungern

Author: Deepak Chopra

Publisher: GRÄFE UND UNZER

ISBN: 3833843683

Category: Psychology

Page: 256

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Das Angebot an Diäten ist unüberschaubar, und jede Diät hat einen Haken: Sie alle gehen von der falschen Motivation aus, denn immer sind sie verbunden mit Verzicht und Beschränkung. Statt eines strikten Ernährungsprogramms stellt Bestseller-Autor Deepak Chopra die Frage, welche Lücke durch schädliche Essgewohnheiten tatsächlich gefüllt werden soll - wonach man also wirklich hungert. Der Körper ist nur der Spiegel dessen, was in uns vorgeht, und nur, wer ein Bewusstsein für die eigenen Angewohnheiten wie unachtsames, schnelles Essen oder Gleichgültigkeit gegenüber Zutaten und Zubereitung entwickelt, kann ein ausbalanciertes und gesundes Leben führen. Er zeigt praktische Alternativen auf, wie jeder sein Denken verändern kann, um eine neue Einstellung zum Essen und zum eigenen Körper zu gewinnen. Chopras Botschaft: Abnehmen kann mit Freude verbunden sein, wenn Essen zum Genuss wird. Mit vielen Selbsttests, fachkundigen Ernährungstipps, Achtsamkeitsübungen und ayurvedische Rezepten.

Salz. Fett. Säure. Hitze

Die vier Elemente guten Kochens.

Author: Samin Nosrat

Publisher: Antje Kunstmann

ISBN: 3956142829

Category: Cooking

Page: 472

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Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.

Der kleine Johnson 2017

Weinführer

Author: Hugh Johnson

Publisher: GRÄFE UND UNZER

ISBN: 3833858516

Category: Cooking

Page: 460

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Der kleine Johnson wird 40! Hugh Johnson und sein Team von Weinexperten garantieren auch in dieser Jubiläumsausgabe des jährlich meist gekauften Weinführers der Welt für die Aktualität aller Bewertungen und Beschreibungen der rund 15.000 aufgeführten Weine. Alle Einträge wurden gründlich überarbeitet sowie die neuesten Trends und Entwicklungen bei den Produzenten und in den Regionen der Weinwelt berücksichtigt. Neben Hugh Johnsons persönlichen Lieblingsweinen runden zusätzliche Weinempfehlungen zu bestimmten Weinstilen das Kompendium ab. Die Jubiläumsausgabe überrascht mit ihrem ausführlichen Sonderteil zu außergewöhnlichen Weinen: von der See und aus den Bergen, Terroir-, weit gereiste Weine und viele mehr ...

Der Geschmacksthesaurus

Ideen, Rezepte und Kombinationen für die kreative Küche

Author: Niki Segnit

Publisher: ebook Berlin Verlag

ISBN: 3827074835

Category: Cooking

Page: 544

View: 3047

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Warum schmeckt gerade Apfel und Zimt so gut zusammen, Käse und Weintraube oder auch Schokolade und Chili? Die Antwort darauf liefert Niki Segnit mit ihrem Geschmacksthesaurus: Sie teilt 99 Lebensmittel in verschiedene Kategorien wie senfig, erdig, fruchtig, paart sie miteinander und kommentiert die Ergebnisse in kleinen unterhaltsamen Beiträgen. Da wird Gurke mit Minze kälter als ein Auftragskillerpärchen und Avocado mit Limette zu Lee Hazlewood und Nancy Sinatra, die »Some Velvet Morning« singen, wobei Lee die samtige Avocadonote beisteuert und Nancy den hohen Limettenton, der die Weichheit genau dann durchdringt, wenn es allzu gemütlich wird. Mit literarischen Anekdoten, leckeren Rezepten und persönlichen Präferenzen ist der Thesaurus eine gelungene Mischung aus Aromalexikon, Kochbuch und Reisebericht und eignet sich als unterhaltsame Bettlektüre ebenso wie als ernstzunehmende Rezeptesammlung.

Logo Design Love

Author: David Airey

Publisher: Pearson Deutschland GmbH

ISBN: 9783827329882

Category: Electronic books

Page: 204

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Goodbye Zucker

Zuckerfrei glücklich in 8 Wochen - Mit 108 Rezepten

Author: Sarah Wilson

Publisher: Goldmann Verlag

ISBN: 3641154642

Category: Cooking

Page: 224

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Jeder kennt ihn, diesen Heißhunger auf Süßes: ruckzuck ist statt einem Stückchen Schokolade gleich die ganze Tafel weg. Wie man sich vom Zucker und seinen Tücken befreien kann, verrät uns die Australierin Sarah Wilson mit ihrem einfachen 8-Wochen-Entzuckerungsprogramm. Auf dieses Buch haben viele gewartet, denn die trendigen Rezeptideen mit vielen süßen Alternativen stehen ganz unter dem Motto: Naschen erlaubt – – aber gesund und mit Spaß!

Supergrains

Über 100 Rezepte mit Quinoa, Amaranth, Buchweizen, braunem Reis, Chia, Hirse, Hafer, Kamut, Dinkel, Gerste, Emmer und Grünkern

Author: Chrissy Freer

Publisher: N.A

ISBN: 9783517093642

Category:

Page: 224

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