Bread

River Cottage Handbook

Author: Daniel Stevens

Publisher: Bloomsbury Publishing

ISBN: 1408896311

Category: Cooking

Page: 256

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In the third of the River Cottage Handbook series, Daniel Stevens explains the ins and outs of baking, and inspires us to abandon ready-sliced loaves for a world of delicious breads baked at home. First, Daniel examines the key ingredients in baking (flour, yeast, salt and water), explains the science behind the seemingly alchemic processes, and advises on the right kit to get started. He then demonstrates how to make yeast and non-yeast breads, as well as enriched doughs and home-started sourdough, and includes sixty recipes, covering everything from the simple white loaf and familiar classics such as ciabatta, naan and pizza bread, to fresh new challenges like potato bread, rye, tortilla, croissants, doughnuts and bagels. The handbook is completed by full-colour photographs throughout, including step-by-step photos, instructions for building your own bread oven, and a directory of equipment and useful addresses.

Eine kurze Geschichte der Menschheit

Author: Yuval Noah Harari

Publisher: DVA

ISBN: 364110498X

Category: History

Page: 528

View: 5466

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Krone der Schöpfung? Vor 100 000 Jahren war der Homo sapiens noch ein unbedeutendes Tier, das unauffällig in einem abgelegenen Winkel des afrikanischen Kontinents lebte. Unsere Vorfahren teilten sich den Planeten mit mindestens fünf weiteren menschlichen Spezies, und die Rolle, die sie im Ökosystem spielten, war nicht größer als die von Gorillas, Libellen oder Quallen. Vor 70 000 Jahren dann vollzog sich ein mysteriöser und rascher Wandel mit dem Homo sapiens, und es war vor allem die Beschaffenheit seines Gehirns, die ihn zum Herren des Planeten und zum Schrecken des Ökosystems werden ließ. Bis heute hat sich diese Vorherrschaft stetig zugespitzt: Der Mensch hat die Fähigkeit zu schöpferischem und zu zerstörerischem Handeln wie kein anderes Lebewesen. Anschaulich, unterhaltsam und stellenweise hochkomisch zeichnet Yuval Harari die Geschichte des Menschen nach und zeigt alle großen, aber auch alle ambivalenten Momente unserer Menschwerdung.

Ginger Pig

natürlich Fleisch

Author: Tim Wilson,Fran Warde

Publisher: N.A

ISBN: 9783832194031

Category:

Page: 335

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Silo

Roman

Author: Hugh Howey

Publisher: Piper Verlag

ISBN: 3492961428

Category: Fiction

Page: 544

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Drei Jahre nach dem mysteriösen Tod seiner Frau Allison setzt Sheriff Holston seiner Aufgabe ein Ende und entschließt sich, die strengste Regel zu brechen: Er will das Silo verlassen. Doch die Erdoberfläche ist hoch toxisch, ihr Betreten bedeutet den sicheren Tod. Holston nimmt das in Kauf, um endlich mit eigenen Augen zu sehen, was sich hinter der großen Luke befindet, die sie alle gefangen hält. Seine Entdeckung ist ebenso ungeheuerlich wie die Folgen, die sein Handeln nicht zuletzt für seine Nachfolgerin Juliette hat ... Hugh Howeys verstörende Zukunftsvision ist rasanter Thriller und faszinierender Gesellschaftsroman in einem. »Silo« handelt von Lüge und Manipulation, Loyalität, Menschlichkeit und der großen Tragik unhinterfragter Regeln.

Brot backen

Author: Reinhardt Hess

Publisher: GRÄFE UND UNZER

ISBN: 9783833803031

Category: Cooking

Page: 64

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Die Deutschen sind ein Volk der Brotesser, und kein Land hat so viele Brotsorten zu bieten wie wir. Vollkorn zum Frühstück, Baguette zum Mittagessen und Bauernbrot zur abendlichen Brotzeit. Schade nur, dass der Toast aus der Tüte und die Aufbackbrötchen meist labberige Konsistenz haben und die Graubrote vom Bäcker um die Ecke alle gleich schmecken. Dabei ist es doch so einfach, Brot selbst zu backen: Teig mischen und kneten, zusehen, wie aus einem kleinen Kloß ein dickes Brot wird. Und erst der Duft, wenn das Brot im Ofen ist und sich die Knusperkruste wölbt. Dazu braucht es wenig: Mehl, Wasser, Hefe, Backferment oder Sauerteig. Also Natur pur und ein bisschen Geduld gehört noch dazu, dann gelingt alles - vom echten Baguette bis zum herzhaften Roggenbrot, vom Walnussbrot bis zum Altgomerischen Kartoffelbrot und nicht zu vergessen die Partybrote und echte Wellnessbrote - einfach unbezahlbar.

Versunkene Städte

Roman

Author: Paolo Bacigalupi

Publisher: Heyne Verlag

ISBN: 3641098327

Category: Fiction

Page: 480

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Jede Zukunft beginnt mit einer scheinbar unlösbaren Frage ... Unsere Welt ist nicht mehr dieselbe. Nach der Klimakatastrophe und dem Anstieg des Meeresspiegels sind zahlreiche Küstenregionen überflutet. Rohstoffmangel, genetische Manipulationen und politische Wirren haben ihr Übriges getan, um die Welt ins Chaos zu stürzen. Die beiden Kinder Mahlia und Mouse sind Flüchtlinge, die das Gebiet der Versunkenen Städte verlassen wollen – die Gegend, die früher einmal Washington DC genannt wurde. Im angrenzenden Dschungel treffen sie auf einen schwer verletzten Halbmenschen und wollen ihm helfen, als sie von einem Trupp Kindersoldaten entdeckt und voneinander getrennt werden. Auf einmal steht Mahlia vor der schwersten Entscheidung ihres Lebens: Soll sie alles für ihren Freund riskieren? Oder soll sie nach dem einen Ort suchen, an dem Frieden und Freiheit noch möglich zu sein scheinen ...

Wonach wir wirklich hungern

Author: Deepak Chopra

Publisher: GRÄFE UND UNZER

ISBN: 3833843683

Category: Psychology

Page: 256

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Das Angebot an Diäten ist unüberschaubar, und jede Diät hat einen Haken: Sie alle gehen von der falschen Motivation aus, denn immer sind sie verbunden mit Verzicht und Beschränkung. Statt eines strikten Ernährungsprogramms stellt Bestseller-Autor Deepak Chopra die Frage, welche Lücke durch schädliche Essgewohnheiten tatsächlich gefüllt werden soll - wonach man also wirklich hungert. Der Körper ist nur der Spiegel dessen, was in uns vorgeht, und nur, wer ein Bewusstsein für die eigenen Angewohnheiten wie unachtsames, schnelles Essen oder Gleichgültigkeit gegenüber Zutaten und Zubereitung entwickelt, kann ein ausbalanciertes und gesundes Leben führen. Er zeigt praktische Alternativen auf, wie jeder sein Denken verändern kann, um eine neue Einstellung zum Essen und zum eigenen Körper zu gewinnen. Chopras Botschaft: Abnehmen kann mit Freude verbunden sein, wenn Essen zum Genuss wird. Mit vielen Selbsttests, fachkundigen Ernährungstipps, Achtsamkeitsübungen und ayurvedische Rezepten.

Meine ultimative Kochschule

Author: Gordon Ramsay

Publisher: Riva Verlag

ISBN: 3864135583

Category: Cooking

Page: 320

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In diesem fantastischen Kochbuch des britischen Starkochs Gordon Ramsay finden Sie Tipps und Tricks sowie über 120 köstliche, moderne und unkomplizierte Rezepte, die jeder – von Anfänger bis Fortgeschrittener – leicht nachkochen kann. Diese ultimative Kochbibel vereint das Wissen und die Expertise eines der erfolgreichsten Köche der Welt und zeigt, dass Sterneküche auch zuhause funktioniert!

Bird Box - Schließe deine Augen

Roman

Author: Josh Malerman

Publisher: Blanvalet Taschenbuch Verlag

ISBN: 3641237742

Category: Fiction

Page: 320

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Der Roman zum Netflix-Film mit Sandra Bullock in der Hauptrolle! Öffne deinen Augen, und du bist tot! Dieses Mantra hat Malorie ihren beiden Kindern von Geburt an eingeimpft. Sie verlassen das Haus so selten wie möglich und wenn doch, dann nur mit verbundenen Augen. Denn irgendetwas ist dort draußen, dessen Anblick jeden in den Wahnsinn treibt. Da klingelt das Telefon, und der unbekannte Anrufer bietet ihr einen sicheren Ort, nur ein paar Meilen den Fluss hinab. Kein weiter Weg, wenn man ihn sehen kann. Doch mit verbundenen Augen unmöglich. Dennoch steigt Malorie mit den Kindern in ein kleines Boot, der Hoffnung entgegen – oder dem Tod! Dieser Roman ist auch bereits unter dem Titel »Der Fluss« beim Blanvalet Verlag erschienen.

Appetites

Ein Kochbuch

Author: Anthony Bourdain

Publisher: Riva Verlag

ISBN: 3959716672

Category: Cooking

Page: 304

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In Appetites stellt Anthony Bourdain seine Lieblingsgerichte vor, die ihm schon während seiner Kindheit, später in seiner Karriere als Koch und natürlich auf seinen Reisen ans Herz gewachsen sind. Doch Appetites ist weit mehr als ein Kochbuch. Es ist ein Kunstwerk. Ein Manifest. Eine Reflexion über das (richtige) Leben und ein Schlachtplan für die Küche, der dabei hilft, Gäste mit atemberaubender Effizienz in Schrecken zu versetzen. Die Fotos sind rebellisch, frech, ungeschönt, unkonventionell. Sie zeigen, wie es in einer Küche wirklich zugeht, und zelebrieren Bourdains Bad-Boy-Image auf schaurig-schöne Weise. Die Gerichte schmecken dennoch fantastisch und sollten – in Bourdains Augen – wirklich von jedem gekocht werden können.

Supergrains

Über 100 Rezepte mit Quinoa, Amaranth, Buchweizen, braunem Reis, Chia, Hirse, Hafer, Kamut, Dinkel, Gerste, Emmer und Grünkern

Author: Chrissy Freer

Publisher: N.A

ISBN: 9783517093642

Category:

Page: 224

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Knead to Know

The Real Bread Starter

Author: Real Bread Campaign

Publisher: Grub Street Cookery

ISBN: 1909166170

Category: Cooking

Page: 140

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Whether you are a professional baker, a home baker who would like to turn a hobby into a career or just someone who loves Real Bread then this handbook is for you. It contains advice, recipes and insights from some of the countryÍs most experienced bakers, millers and retailers. There are chapters on ingredients, how to make a bread starter, how to set up a community supported bakery, the bake house, equipment, courses and training and suppliers. Originally produced and published by The Real Bread Campaign, Grub Street is delighted to be adding this useful and informative book to its trade list to bring it to a wider market. The Real Bread Campaign was launched in 2009 to share the many values of real bread that have been lost in the quest for an ever-cheaper loaf. It networks to bring farmers, millers, bakers and consumers closer together to create shorter food chains and support each other in making Real Bread available in their local communities and to aid bakers and other educators to share their skills, experience, passion and knowledge with children, caterers, professional and home bakers. One of the founder members of The Real Campaign is Andrew Whitley founder of the Village Bakery, in Melmerby in the Lake District and author of the best-selling Bread Matters. Since Andrew moved on from the business in 2002, he has run a training and consultancy company Bread Matters which moved to Lamancha in Scotland in 2012, where he continues sharing with people Real Bread skills, pleasures and benefits, as well as questioning the true costs of additive-laden alternatives.

Completely Perfect

120 Essential Recipes for Every Cook

Author: Felicity Cloake

Publisher: Penguin UK

ISBN: 024137782X

Category: Cooking

Page: 496

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'The nation's taster-in-chief title belongs unequivocally to Felicity Cloake' Daily Mail From the Guardian 'How to Make' columnist and author of PERFECT: an essential compilation of the best tried-and-tested versions of your favourite classic recipes How can I make deliciously squidgy chocolate brownies? Is there a fool-proof way to poach an egg? Does washing mushrooms really spoil them? What's the secret of perfect pastry? Could a glass of milk turn a good bolognese into a great one? Felicity Cloake has rigorously tried and tested recipes from all the greats - from Nigella Lawson and Delia Smith to Nigel Slater and Simon Hopkinson - to create the perfect version of hundreds of classic dishes. Completely Perfect pulls together the best of those essential recipes, from the perfect beef wellington to the perfect poached egg. Never again will you have to rifle through countless different books to find your perfect roast chicken recipe, mayonnaise method or that incredible tomato sauce - it's all here in this book, based on Felicity's popular Guardian columns, along with dozens of invaluable prepping and cooking tips that no discerning cook should live without.

Nose to Tail

Author: Fergus Henderson,Justin Piers Gellatly

Publisher: N.A

ISBN: 9783905800777

Category:

Page: 432

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